دانلود پایان نامه طراحی واحد صنعتی استخراج قند مایع از خرما

945 بازدید

دسته بندی: رشته مهندسی صنایع غذایی - فنی و مهندسی منتشر شده در 1395/07/14 نویسنده: فراپروژه زمان مطالعه: 5 دقیقه 0 نظر به روز شده در 1395/09/22

در این پروژه هدف تولید قند مایع از خرما و طراحی دستگاه های آن و همچنین تعیین براورد اقتصادی طرح می باشد. بنابراین تعیین ماده اولیه مورد نیاز شناخت فرآورده های مختلف هر محصول و در نهایت شناخت سازندگان ماشین آلات و کیفیت آن مد نظر است… به شما پیشنهاد می کنیم از پایان نامه طراحی واحد صنعتی استخراج قند مایع از خرما دیدن نمایید. این فایل از 66 صفحه تشکیل شده و در قالب word ارائه می گردد.

مشخصات فایل طراحی واحد صنعتی استخراج قند مایع از خرما

عنوان پایان نامه : طراحی واحد صنعتی استخراج قند مایع از خرما
قالب فایل : word (قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 66
حجم فایل : 1٫16 مگابایت

بخشی از پایان نامه طراحی واحد صنعتی استخراج قند مایع از خرما را در ادامه مشاهده خواهید نمود.

چکیده

خرما و محصولات جانبی آن از جمله قند مایع از محصولات عمده کشاورزی که در بازارهای جهانی خریداران زیادی دارد و با توجه به مصرف زیاد آن در صنعت، به ویژه در صنایع غذایی می توان به اهمیت این محصول و سایر فراورده های آن پی برد. و…

مقدمه

در کشور ما با تولید بیش از 900 هزار تن خرما و نیاز به مواد قندی و سایر فرآورده های جانبی آن هیچ گونه محدودیتی برای ایجاد صنایع تبدیلی خرما و توسعه آن وجود ندارد. بر اساس امار موجود چنان چه در یک هکتار زمین 125 اصله درخت خرما کاشته شود و طبق اصول علمی داشت و برداشت گردد هر درخت می تواند در حدود 100 کیلو گرم محصول بدهد. از انجا که بیش از 60 درصد خرما از مواد قندی است قند حاصله حدود که 5/7 تن می شود ( خرماهای نرم ریز گوشت دارای قند اینورت زیاد بوده و انواع دیگر که محتوی ساکارز بیشتر باشد سفت هستند، به طور کلی مقدار ساکارز در مقایسه با انواع دیگر قند موجود در خرماها کمتر است) در صورتی که در یک هکتار چغندر و نیشکر به طور متوسط به ترتیب 7 تن قند به دست می آید. و…

تاریخچه خرما

پیدایش درختان خرما در جهان به دوره دوم زمین شناسی بر می گردد. اما انسان به ارزش غذایی خرما حدود 6000 سال قبل از میلاد مسیح پی برد. موطن اصلی خرما بین النهرین و جنوب عراق بوده، سپس از این منطقه به نقاط دیگر جهان انتقال یافته است. در آیات قرآن بیش از بیست بار به نخل و میوه آن اشاره شده است که بیانگر اهمیت خرما می باشد. و…

روش کار استخراج شکر کریستال

خرمای برداشت شده در اوایل ماه شهریور حدود 19٪قند ساکارز دارد. در مقایسه با خرمای برداشت شده در اواخر شهریور که 4/11 درصد قند ساکارز دارد. با توجه به افزایش مصرف شکر این ایده بوجود آمد که بتوان از خرما ساکارز تهیه کرد. به علت موجود بودن مقدارزیادی از قندهای احیا کننده، خاکستر و ترکیبات رنگی روش های معمول که برای استخراج قند از چغندرقند و یا نیشکر معمول است برای خرما قابل مشاهده نمی باشد. واریته ی خرمای مورد استفاده زاهدی می باشد که در فصل شهریور در عراق زیاد می باشد. همچنین اتانول نیز که از تخمیر خرمای زاهدی درجه سه حاصل می گردد، موجود می باشد. و…